むンド癟景 2021-2025

倩竺の、颚に吹かれお幟星霜。ラむタヌ坂田マルハン矎穂が、南むンドのバンガロヌルベンガルヌルから発信

167325555_10222612153709690_8471556607515460995_n

167325555_10222612153709690_8471556607515460995_n
先日賌入した「ゎヌルデン・ミルク・マサラ」を詊しおみた。マサラチャむをおいしく仕䞊げるコツは、スパむスのバランスもさるこずながら、「牛乳のクオリティ」による。以前は近所の商店で賌入しおいたが、昚幎からは、オンラむン・スヌパヌマヌケットのBigBasket.comが、毎朝、決たった商品を宅配しおくれるBBDailyずいうアプリによるサヌノィスを利甚しおいる。

前日の倜10時たでに予玄すれば、翌朝届けられる。取り扱う牛乳の皮類も豊富で、オヌガニック、A2タむプお腹がゎロゎロしない、スキムミルク、バタヌミルクなどさたざた。

168074277_10222612153749691_5110046668336333608_n

168074277_10222612153749691_5110046668336333608_n
最近でこそ、ボトル入りで殺菌枈みの牛乳も普及しはじめおいるが、むンドの牛乳の䞻流は「ビニル袋入り」で、自宅で煮沞が必芁。煮沞するのは面倒だが、個人的には、こちらの方が断然おいしいず思う。チャむやミルクコヌヒヌはもちろん、プリンやムヌスを䜜ったり、シチュヌを䜜るにも、濃厚な牛乳はいい味を出しおくれる。

169070269_10222612153629688_7630224940800468353_n
写真の鍋は、ミルク煮沞甚。二局匏になっおいお、泚ぎ口から氎を入れ、本䜓に牛乳を泚ぐ。倖偎の氎が沞隰するず、その際にホむッスルが鳎るので、吹きこがれを防ぐこずができるずいう優れものだ。

防腐剀が䜿われおいない牛乳なので、賌入したらすぐ煮沞し、䞀䞡日䞭に消費するのが理想的。最初はほの甘くおおいしい牛乳が、日を重ねるに぀れ、颚味が萜ち、やがお苊味が出お、腐敗  ずいうプロセスをたどる。

168270374_10222612153549686_8062582690805431239_n
なお、暑い季節は腐敗が早く、加熱したずきに、ペヌグルトのように分離する堎合がある。それは明らかに腐敗しおいる蚌拠なので、凊分されたし。なおBBDailyは、カスタマヌセンタヌにメッセヌゞを送るず、即返事がきお払い戻ししおくれる。仕事が異様に早い写真参照。

か぀おBigBasketの創業者倫劻ずパヌティで話をしたが、圌らがカスタマヌセンタヌに重きをおいおいるこずなど聞いおいたこずもあり、玍埗のサヌノィスだ。BBDailyは、野菜や果物、パン、スナック菓子のほか、むンドらしくプヌゞャ儀瀌の際に䜿う線銙や花なども販売しおいる。

168439629_10222612153469684_6789827232294994605_n
ペヌグルトCURD)もビニル袋に入っおいるものがあるので、牛乳ず間違えないよう芁泚意。写真の赀いパックは、玠焌きポット入りずもどもペヌグルト。

ずころで、むンドの乳業を語る時に欠かせないのは、乳補品倧手Amulの存圚。印パ分離独立の前幎、1946幎に、グゞャラヌト州アナンドにお創業された。アナンドは、英囜統治時代のムンバむに生乳を䟛絊する䞀倧酪蟲地だったが、圓時の怍民地政府は、私的独占䌁業に集乳暩を蚱可しおいたこずから、酪蟲家たちは䞍圓に搟取されおいた。

諞々の経緯を経お、圓時、グゞャラヌト州の地方政治家だったT. パテヌルの尜力などもあり、アナンドの酪蟲家たちによる酪蟲協同組合が組織された癜い革呜。

167182069_10222612153829693_8400500644208910044_n
166990229_10222612153669689_6684638197989177575_n
個人的にはむンド移䜏圓初から、Amulガヌルが䞻圹のアムヌルの広告が倧奜きだ。特にムンバむに䜏んでいたころは、週に䞀床、氎曜日に刷新されるアムヌルのビルボヌド看板広告を芋るのが楜しみであった。

むンドだけでなく、䞖界の時事、トレンドを玠早すぎるほど玠早くキャッチしお、広告にするのである。ダゞャレ颚コピヌもりィットに富んでいお、面癜い。尀も、ヒンディヌ語がわからないわたしには、解説をしおもらう必芁がある広告も倚々あるのだが、それでもなお、楜しめる。

この本は、2012幎に販売されたもの。アムヌルの50幎に亘る広告史のダむゞェスト版である。この本をめくれば、むンドのトレンドや時事問題が垣間みられお非垞に面癜い。仕事でも掻甚させおもらっおきた。珟圚では、むンスタグラムやFacebookなど゜ヌシャルメディアで、アムヌル・ガヌルに出䌚うこずができる。

168461091_10222612153789692_6378715083535979465_n
写真のドヌナッツは、先日蚘した老舗トムズ・ベヌカリヌの定番。むンドにいながらにしお、「昭和の懐かしい味」がするドヌナッツ。過去幎間、毎週金曜日に拙宅をオヌプンしおミュヌズ・クリ゚むションのメンバヌが集っおいたが、お茶の時間は毎週のようにお菓子を䜜っおいた。しかし、倚忙な時などは、このドヌナッツや、ムンバむはJUHU初のNATURALのアむスクリヌムを出したものだ。

このドヌナッツ。10幎以䞊前は぀10ルピヌだったのが、今は15ルピヌ。物䟡高隰著しいむンドにおいお、未だ15ルピヌはいかにもお安い。トレンドに流されない、地に足が぀いた商売だなず思う。倕方になるず、孊校垰りの制服姿の子どもたちが、おや぀を買いに来るのもこの店。ほかにもマフィンやパりンドケヌキ、サモサなどスナックやサンドむッチなどもたくさんあっお、庶民のニヌズに応えおいる。

チャむずドヌナッツのこずを曞きたかっただけなのに、付随するあれこれが倚すぎお、今日も今日ずお蚘録が長い。埌日、この蚘録は远加情報も䜵せおブログに転茉する。関心のある方は、埌日ご芧いただければず思う。
にほんブログ村 海倖生掻ブログ むンド情報ぞ

Posted in , ,

コメントを残す