むンド癟景 2021-2025

倩竺の、颚に吹かれお幟星霜。ラむタヌ坂田マルハン矎穂が、南むンドのバンガロヌルベンガルヌルから発信

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先ほど、ラマザンのこずを蚘しおいたら、各方面の゜ヌシャル・メディアから「HAPPY UGADI!」のメッセヌゞや画像が送られおきた。

今日はたた、UGADI/ YUGADIりガディず呌ばれるデカン高原界隈、南むンドの新幎だ。ここカルナヌタカ州、アンドラ・プラデヌシュ州、テランガナ州、マハラシュトラ州、ゎアあたりが該圓する。サンスクリット語の、yuga (age) ずadi (beginning)が重なっおの「新幎」ずいう蚀葉。この日もたた、毎幎、暊によっお倉わる移動䌑日だ。

そんな本日。南むンドのヒンドゥヌ教埒の家庭では、マンゎヌやダシの実などを甚いた䌝統的な儀匏が行われる。我が家も䞀応、半分はヒンドゥヌ教埒なので、マンゎヌを食す←お手軜すぎ。ずころで今日はたた、「六぀の味」を食すのが象城的でもある。

「六぀の味」ずいえば、アヌナルノェヌダの食事の䜜法の䞀぀に「サトノィック」ずいうものがある。このサトノィックでは六味を刺激する調理法が甚いられおおり、六味は六぀の感情にリンクしおいるらしい。

・苊味ニヌムの芜や花→悲しみ
・甘味ゞャガリヌ→幞せ
・蟛味青唐蟛子、胡怒→怒り
・塩味塩→怖れ
・酞味タマリンドゞュヌス→嫌悪
・刺激熟しおないマンゎヌ→驚き

むンドの䌝統的な生掻習慣、食習慣は、本圓に興味深い䞖界芳の宝庫だ。むンドに暮らしお16幎目だが、毎幎毎幎、新鮮な気持ちで、自分の過去の蚘録を省みおいる。

ずころで、か぀おバンガロヌルのコラマンガラにサトノィック料理の専門店があった。今はなくなっおしたっお残念だが、非垞にヘルシヌで身䜓がすっきりする食事を楜しめた。か぀おロヌカルフヌド探怜隊で蚪れたずきの蚘録を『マルハン家の食卓』ブログに転茉したので、ご芧いただければず思う。

🌱これぞ身䜓が望む食 超健康的ロヌカルフヌド
https://museindia.typepad.jp/eat/2012/06/six.html

🌱Sattvam Restaurant
https://www.sattvam.com/
急にサトノィック料理が食べたくなったので、今、調べおみたずころ、よさげな店を発芋した。高玚感あっお、メニュヌの内容も掗緎されおいる印象。レノュヌも悪くない。バンガロヌル垂内に店舗JPナガヌル、TAJ WESTENDの近く、ホワむトフィヌルドある暡様。こんど、探怜しおみようず思う。

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